Ingredients
Equipment
Method
Préparation et Marinade
- Mélangez la pâte d'ail et de gingembre, le piment Kashmiri, le curcuma, le sel et le vinaigre de cidre pour former une pâte homogène.
- Massez généreusement le filet de bœuf avec cette préparation. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Cuisson au Four
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans une poêle allant au four, faites chauffer le ghee à feu vif.
- Saisissez le bœuf sur toutes ses faces jusqu'à l'obtention d'une belle croûte caramélisée.
- Ajoutez les oignons émincés, les feuilles de curry et le poivre noir autour de la viande. Enfournez pour environ 15 à 18 minutes pour une cuisson saignante (température interne de 52°C).
Repos et Finition
- Sortez la viande du four et laissez-la reposer sur une grille, recouverte d'aluminium, pendant 10 minutes pour détendre les fibres.
- Pendant ce temps, faites griller légèrement la noix de coco râpée dans les sucs de cuisson restants dans la poêle.
- Tranchez le bœuf, nappez avec le jus de cuisson aux oignons et parsemez de noix de coco grillée et de coriandre fraîche.
Notes
Pour un accord mets-vins parfait, servez avec un vin rouge épicé comme un Syrah de la Vallée du Rhône ou un Malbec structuré.